板栗(Castaneamollissima)在安徽省种植较为广泛，也是安徽省重要的经济林产品，备受广大消费者青睐。随着消费者食品安全意识的提高，食用林产品的安全也越来越受关注。人们普遍认为，包括板栗在内的林产品主要产区集中在山区，其生产环境优良、生产方式相对原始，污染少，果实则较为安全[1]。但有研究表明,外界环境的干扰以及在管理过程中施用肥料都可能导致种植环境和产品中重金属含量的累积，可能对人体及环境产生一定的影响[2-4]。笔者通过对板栗果实及土壤中砷含量检测和污染指数评估，进一步分析安徽板栗产区板栗果实中砷含量的食用风险和板栗土壤砷污染情况，以期为安徽板栗主产区重金属含量及质量安全风险评估研究提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 样品采集板栗果实及土壤样品采自安徽皖南和皖西的板栗主产区，2019年于安徽省六安、安庆、芜湖和宣城4个地市区的种植区内随机采摘，各选取10个种植区，采集板栗样品共40份，板栗土壤样品共40份。

1.2 砷含量分析参考国家标准GB/T 5009.11—2014《食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T .1—2008《土壤质量总汞、总砷、总铅的测定原子荧光法》。称取粉碎的板栗样品0.5 g (精确到0.000 1 g)于聚四氟乙烯消化管中，加入5 mL硝酸、2 mL过氧化氢，放入微波消解仪中，消解完毕后，再在赶酸板上以180 ℃赶酸至近干，冷却，加入硫脲和抗坏血酸并定容。板栗土壤称取0.1 g放入50 mL具塞比色管底部，加10 mL王水加塞摇匀，于沸水中消解2 h，取出冷却，定容摇匀静置待测。用AFS-PF6双道原子荧光光谱仪进行测定。

1.3 评价方法采用单项污染指数法对砷污染进行评价。单项污染指数计算公式为P=C/S，式中，P为单项污染指数，C为监测点重金属污染物的实测值，S为重金属污染物的评价标准值[5]。As采用NY 5010—2016无公害农产品种植业产地环境条件的限定值。具体评价标准参照表1～2。

表1 果实污染综合评价分级标准Table 1 Classification standard of fruit contamination comprehensive evaluation等级划分Grade clas-sification综合污染指数PComprehernsive pollution index污染等级Pollution grade1≤0.85非污染2>0.85～1.71轻度污染3>1.71～2.56中度污染4>2.56重度污染

表2 土壤污染等级评价划分标准Table 2 Classification standard of soil grade evaluation等级划分Grade clas-sification综合污染指数PComprehernsive pollution index污染等级Pollution grade1≤0.7安全2>0.7～1.0警戒线3>1.0～2.0轻污染4>2.0～3.0中污染5>3.0重污染

1.4 数据处理采用Excel对试验数据进行处理，用统计学和比较分析方法进行分析和评价。

2 结果与分析

2.1 板栗果实及土壤中砷含量特征从表3可以看出，六安、安庆、芜湖和宣城地区的40个样地板栗果实中重金属砷含量为0.004 4～0.008 2 mg/kg，板栗土壤中重金属砷含量为2.10～23.30 mg/kg，均远低于标准中规定的限量值。六安样地板栗果实和板栗土壤中平均砷的含量在4个地市区中最低。同一地市区的不同板栗产区的板栗与板栗土壤中砷的含量存在一定的差异，而芜湖样地板栗果实和板栗土壤中砷的含量极差最大，差异明显。通过单项污染指数计算，4个地区的样地平均重金属砷的污染指数从大到小依次为芜湖、宣城、安庆、六安。对照果实及土壤等级评价划分标准(表1和表2)，40个样地的板栗果实和土壤中砷平均单项污染指数未超过限定值，属安全等级。

2.2 板栗果实及土壤中砷污染评价根据 GB 2762—2012《食品中污染物限量》和 LY/T 1777—2008《森林食品质量安全通则》对板栗中重金属的限量规定(砷≤0.2 mg/kg)、土壤中重金属的限量规定(砷≤40 mg/kg)[6]，试验结果表明，40个样地的板栗果实与板栗土壤样品中砷含量均比较低，未超标。

为研究板栗果实及板栗土壤样品中砷的污染程度，进一步对试验数据进行单因子评价。根据公式，计算不同地区砷的单因子污染指数[6]。由表 3可知，40个样地的板栗果实样品中砷污染指数均低于1，最大不超过0.041，处于非污染水平。不同地点的砷单因子污染指数各有差异，28号样地板栗果实中砷污染指数最大，为0.041；29号样地板栗土壤中砷污染指数最大，为0.583，但40个样地的板栗果实和板栗土壤中砷污染指数均处于非污染水平。

表3 板栗果实及板栗土壤中砷含量及其评价指标Table 3 Arsenic content in chestnut fruit and chestnut soil and its evaluation index采样地Sampling site样地编号Sample No.果实Fruit标准限量Standard limitmg/kg检测值Detected valuemg/kg检测均值Detected average valuemg/kg极差Rangemg/kg单项污染指数Single pollution index土壤Soil标准限量Standard limitmg/kg检测值Detected valuemg/kg检测均值Detected average valuemg/kg极差Rangemg/kg单项污染指数Single pollution index六安Lu’ 80.005 00.001 .005 .004 .005 .005 安庆 70.005 40.001 .005 .005 .005 .006 .006 .004 .005 .005 .004 芜湖 10.005 90.003 .005 .006 .004 .006 .004 .006 .008 .006 .006 宣城 70.005 90.002 .005 .006 .006 .005 .006 .005 .006